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菜花的營養價值1.菜花的含水量高達90%以上,而且熱量較低,用菜花榨汁,每杯240毫升,熱量僅23~32千卡。2.與其他大多數的同品種相…

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菜花的營養價值
1.菜花的含水量高達90%以上,而且熱量較低,用菜花榨汁,每杯240毫升,熱量僅23~32千卡。
2.與其他大多數的同品種相比,白色的菜花含有低量的維生素A。
3.每一杯熟菜花汁提供的維生素C跟一個橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的維生素C。
4.菜花是含有類黃酮.多的食物之一。
5.菜花含有豐富的維生素K。
菜花的選購
選購菜花的時候,應選擇呈白色,或淡乳色,干凈、堅實、緊密、而且葉子部分保留緊包花蕾的菜花,同時葉子應新鮮、飽滿呈綠色。
菜花的存儲
菜花.好即買即吃,即使溫度適宜.好也不要存放三天以上。
菜花的食用方法
1.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農藥。
2.吃的時候要嚼幾次,這樣才更有利于營養的吸收。
3.制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。
4.菜花、西蘭花焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用。
5.燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
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