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莧菜營養價值 莧菜是一種營養價值極高的蔬菜,特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質,同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C,民間有“六…

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莧菜營養價值
    莧菜是一種營養價值極高的蔬菜,特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質,同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C,民間有“六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換”的說法,由此可見其營養價值之高。常吃莧菜還可以減肥強身, 有提高人體免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折愈合、減肥排毒、防止便秘等功效。據測定,每100g莧菜可食用部分含水分90.1g ,蛋白質1.8g ,粗脂肪0.3g,膳食纖維0.8g,碳水化合物5.4g,胡蘿卜素1.95 mg,核黃素0.16mg,硫胺素0.04mg,尼克酸1.1mg,維生素C28mg,鉀577mg,鈣180mg,磷46mg。
藥用價值
    莧菜的葉、種子和根均可藥用,性涼味甘、入大、小腸經,能清熱解毒、利尿除濕、通利大便。據《中藥大辭典》記載,莧菜“清熱利竅,可治赤白痢疾,二便不通”。莧菜的種子又稱莧米,性甘寒,能清肝明目,通利二便,莧米含蛋白質高達20%,不含膽固醇,易消化。故近來國外用于早餐,或制成兒童食品,稱為營養食品。此外,莧菜又被認為是蔬菜中的瑰寶,民間視莧菜為補血佳蔬,有“長壽菜”、“補血萊”的美稱,莧菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅,其蛋白質賴氨酸含量達2.8%;鈣、鐵含量極高,高出菠蘿蜜菜含量的一倍多,而且沒有草酸等干擾礦物質吸收的物質。
    中醫認為莧菜性味甘、涼功用清熱、利竅,主治赤白痢疾、二便不通,民間用鮮莧菜搗汁或水煎濃縮,服后可治咽喉腫痛、扁桃腺炎,用莧菜50g炒黃研粉,用水沖服,可治產后腹痛。


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